چطور ممکن است شیراتاکی کالری صفر داشته باشد؟
تامین کننده مواد غذایی کونیاک
رشته فرنگی گلوکومانان از ریشه یک گیاه آسیایی به نام کونژاک (با نام کامل Amorphophallus konjac) گرفته می‌شود. این گیاه با نام مستعار سیب‌زمینی شیرین فیلی و همچنین کونژاکو، کونیاکو یا سیب‌زمینی کونیاکو شناخته می‌شود.
شیراتاکی با نام‌های ایتو کونیاکو، رشته فرنگی یام و رشته فرنگی زبان شیطان نیز شناخته می‌شود.
قبلاً در روش‌های تولید تفاوت وجود داشت. تولیدکنندگان در منطقه کانسای ژاپن، ایتو کونیاکو را با برش ژله کونیاکو به صورت رشته‌های نازک تهیه می‌کردند، در حالی که تولیدکنندگان در منطقه کانتو، شیراتاکی را با عبور دادن سل کونیاکو از سوراخ‌های کوچک به داخل محلول آهک داغ و غلیظ تهیه می‌کردند. تولیدکنندگان مدرن هر دو نوع را با استفاده از روش دوم تولید می‌کنند. ایتو کونیاکو عموماً ضخیم‌تر از شیراتاکی است، سطح مقطع مربعی و رنگ تیره‌تری دارد. این نوع در منطقه کانسای ترجیح داده می‌شود.
Aتفاوت رشته فرنگی شیراتاکی با رشته فرنگی معمولی
در اینجا پاسخ‌های واقعی کاربران اینترنتی برای مرجع شما آورده شده است:
| پت لیرد پاسخ داده شده در ۵ ژانویه ۲۰۱۳ | رشته فرنگی هیراتاکی به دو شکل وجود دارد، توفو شیراتاکی و شیراتاکی معمولی. هر دو نوع حاوی پایه آرد یام هستند. تفاوت توفو شیراتاکی با توفو در اضافه کردن مقدار کمی توفو است. رشته فرنگی شیراتاکی حاوی 0 کالری در هر وعده است زیرا تقریباً به طور کامل از فیبر ساخته شده است. رشته فرنگی توفو شیراتاکی به دلیل اضافه کردن توفو حاوی 20 کالری در هر وعده است. بسیاری از مردم رشته فرنگی توفو شیراتاکی را به رشته فرنگی شیراتاکی معمولی ترجیح می‌دهند زیرا بافت آن بیشتر شبیه پاستا است. صرف نظر از اینکه کدام را انتخاب می‌کنید، هر دو نوع جایگزین‌های عالی برای پاستا هستند. می‌توانید رشته فرنگی شیراتاکی را در انواع شکل‌های پاستا، از جمله موی فرشته، اسپاگتی و فتوچینی، خریداری کنید. |
| پاسخ داده شده در ۹ فوریه ۲۰۱۷ | رشته فرنگی شیریتاکی نوعی کونیاکو است که از سیب‌زمینی‌های کوهی ژاپنی تهیه می‌شود، غده‌ای عجیب که عمدتاً حاوی موسیلاژ - نوعی فیبر محلول - است. من به یاد دارم که موریموتو در برنامه سرآشپز آهنی، سیب‌زمینی کوهی را رنده کرد. وقتی رنده شد، به چسب تبدیل شد. دانه‌های چیا نیز سرشار از موسیلاژ هستند. همین امر باعث می‌شود که وقتی در یک مایع شیرین خیسانده می‌شوند، به "پودینگ" تبدیل شوند. کتان نیز موسیلاژ دارد. جوشاندن دانه‌های کتان در آب چیزی شگفت‌انگیز شبیه ژل موی Dippity-Do ایجاد می‌کند که ظاهراً توسط مصریان باستان استفاده می‌شده است.دستگاه گوارش انسان نمی‌تواند فیبر را هضم کند، بنابراین فیبر هیچ انرژی (کالری) فراهم نمی‌کند. فیبر محلول موجود در شیریتاکه ممکن است یک "پری‌بیوتیک" باشد که محیطی را در روده فراهم می‌کند که میکروارگانیسم‌های "پروبیوتیک" خوب را پرورش می‌دهد. الان هیچ نودل شیریتاکه‌ای توی خونه ندارم، اما یادمه که هر پرس اون در واقع ۱۶ کالری داره. نه کاملاً صفر کالری، اما نزدیک به صفر. |
| پاسخ داده شده در ۸ مه ۲۰۱۷ | شیراتاکی، رشته فرنگی سنتی ژاپنی نازک، شفاف و ژلاتینی است که از سیب زمینی کونیاک تهیه می‌شود. کلمه "شیراتاکی" به معنای "آبشار سفید" است که ظاهر این رشته فرنگی را توصیف می‌کند.نودل میراکل بلک شیراتاکی، نودل‌های کم‌کالری و بدون گلوتن با کربوهیدرات خالص صفر هستند که از فیبر محلول در آب تهیه شده از گیاه کونیاک تهیه می‌شوند و وسوسه خوردن هر غذایی را که می‌دانید برایتان مضر است، از بین می‌برند. |
از: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
تفاوت رشته فرنگی شیراتاکی با رشته فرنگی معمولی
محصولات محبوب تامین کننده مواد غذایی کونجاک
زمان ارسال: ژوئن-03-2021